店面不算大，门口摆着几张桌子，铁板就架在店中央，师傅站在铁板前忙活，铲子翻飞，油花四溅，还没进门就闻到香味。饭点人不少，大部分是附近的街坊，一看就是常客，进门就熟门熟路地点菜，老板也记得住大家的口味。
我点了招牌牛肉、鱿鱼须，还有一份酸萝卜炒粉皮。牛肉是现切的，薄厚均匀，腌得刚好，不会过咸。铁板烧到冒烟，牛肉一放上去就滋啦作响，师傅手速很快，翻两下就撒上洋葱和辣椒，香气直接往鼻子里钻。入口嫩而不柴，带着一点焦香，配着洋葱的甜味，很下饭。
鱿鱼须是我最期待的。处理得挺干净，没有腥味，铁板一烤，表面微微发焦，咬下去弹牙有嚼劲。酱料是店里的秘制配方，辣中带点甜，不会呛喉，反而越吃越上头。酸萝卜炒粉皮是意外惊喜，酸萝卜爽脆开胃，粉皮滑溜溜的，吸满了汤汁，解腻又下饭，本地朋友说这道菜几乎每桌必点。
老板老汪是古丈人，早年在外面学的手艺，回来开了这家店，一做就是十几年。他说铁板烧没什么秘诀，就是食材要新鲜，酱料要自己调，不能偷懒。店里的肉都是当天采购，蔬菜也是本地农户送的，连辣椒酱都是自己熬的。我注意到师傅全程不用温度计，铁板火候全靠经验，该大火就大火，该转小火就转小火，这大概就是老店的底气。
价格也很实在，人均三四十就能吃得很满足。在古丈这种小城，汪氏铁板烧不像什么网红餐厅，没有花哨的装修，也没有刻意营销，但就是靠一口扎实的味道，留住了本地人的胃。吃完饭跟老板聊了几句，他说现在开了两家店，但每家的料都是自己备，酱料也是统一调，就怕味道走样。
如果你来古丈，想尝尝本地人日常吃的味道，汪氏铁板烧值得一试。它不是什么惊天动地的美食，但就是那种烟火气十足、吃完还想再来的小店。铁板上的滋滋声，混着辣椒和肉香，大概就是小城最真实的味道吧。
